Esta receta es baja en calorías y tiene una dificultad baja la elaboración de la misma. El tiempo de preparación es de unos 15 minutos aproximadamente, y el de cocción es de unos 35. Rinde para 6 porciones.

INGREDIENTES:

• 1 kg de champiñones (o cualquier otra seta)
• 300g de judías blancas cocidas
• 1 cebolla
• 200g de jamón york
• 2 dientes de ajo
• 5 hojas de laurel fresco
• Romero
• 3 cucharadas de perejil picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 50cl de caldo de ave30g de parmesano
• 6 rebanadas de pan de hogaza tostado
• Pimienta negra recién molida
• Sal

PREPARACION:

1. Dora la cebolla: Lava y trocea los champiñones. En una cazuela aparte, calienta el aceite e incorpora la cebolla picada y el jamón a dados pequeños. Déjalo a fuego medio hasta que la cebolla empiece a dorarse. En este punto, añade el ajo bien picadito.
2. Cuece las legumbres: Añade el laurel, el romero, los champiñones y el caldo. Deja que se vaya cociendo durante 10 minutos a fuego suave. Agrega entonces la judía blanca, mézclala y déjalo cocer todo durante 3 minutos. Acto seguido, retira el laurel, el romero y rectifica el punto de sazón.
3. Acompaña y sirve de inmediato: Sírvelo caliente en una sopera o bandeja honda con perejil espolvoreado y el parmesano a virutas por encima. Acompáñalo de pan de payés o de hogaza tostado.

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