Cómo vemos en la imagen, Hoycocinodiariouno. blogspot.com, constituye una excelente alternativa si padeces de diabétes. 

Mousse:
(4 porciones)

• 1Kg. De filetes de abadejo
• 1 cebolla
• 400 gr. de queso blanco descremado
• 250 gr. de tomates perita
• Jugo de ½ limón
• 7 gr. de gelatina sin sabor
• 10 cdas. de agua fría
• 1 cda. De salsa de soja
• Sal marina y jengibre, a gusto

Salsa:

• 1 cda. De mezcla provenzal
• 4 cdas de queso blanco descremado
• 4 cdas de yogur natural descremado
• 4 cdas de mayonesa dietética
• Sal marina y jengibre, a gusto

Preparación:

1. Para la Mousse: limpiar los filetes de abadejo y verificar que no tengan espinas.
   Cocinarlos al vapor junto con la cebolla picada.
   Retirarlos y procesar con el queso blanco descremado hasta obtener una pasta lisa.
   Reservar.
2. Aparte, pelar y despepitar los tomates perita.
   Procesarlos y colocar en una cacerola con el jugo de limón y la gelatina sin sabor hidratada en el agua fría.
   Levar a fuego resolviendo hasta que rompa el hervor.
3. Mezclar ambas preparaciones y condimenta con la salsa de soja, la sal marina y el jengibre, a gusto.
4. Verter la mousse en una budinera grande o varias individuales previamente aceitadas. Llevar a la heladera de un día para el otro.

Preparación de la salsa:

Colocar en un bol la mezcla provenzal, el queso blanco descremado, el yogur natural descremado, la mayonesa dietética y condimentar a gusto con sal marina y jengibre. Mezclar enérgicamente hasta integrar- Desmoldar y salsear a gusto.