Esta receta es para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 20 minutos y su cocción lleva solo 5 minutos.

INGREDIENTES:

• 320g de jamón cocido picado
• 320g de queso blanco magro
• 4 claras de huevo
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 200cc de vino Madeira u Oporto
• 1 taza de puré de tomates
• 1 cebolla finamente picada
• Sal y pimienta
• Perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Mezcle el jamón con el queso blanco y bata hasta obtener una pasta homogénea. Condimente con sal, pimienta y el perejil picado. Bata las claras a nieve bien firme e incorpórelas a la mezcla.
2. Hierva el Oporto o el Madeira y agregue los sobrecitos de gelatina sinsabor previamente disuelto en agua fría. Mezcle en seguida este líquido con la preparación de jamón y queso y vuelque todo en un molde de charlotte. Lleve a la heladera hasta que se solidifique.
3. Rehogue la cebolla en una pizca de aceite. Agregue el puré de tomates, sal y pimienta y cocine unos minutos. Cuele y deje enfriar. En al momento de servir, desmolde la Mouse y rocíe la salsa a su alrededor.

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