Los ñoquis de ricota son más sabrosos y debido al aporte graso de la ricota, esta receta tiene un poco más de calorías. Pero se pude realizar con ricota magra. La espinaca es excelente  para potenciar la fortaleza de los huesos, estimula el sistema inmunológico, ayuda a regular la presión. Cada porción contiene 246 calorías.

INGREDIENTES:

• 1 atado de espinaca
• 250 gramos de ricota
• 2  huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 300 ramos de harina
• Nuez moscada la cantidad suficiente
• 1 ramito de albahaca picada

PREPARACIÓN:

1. Lavar cuidadosamente la espinaca, cocinarla al vapor, escurrir y procesar.
2. Colocar la harina en un bowl. En el centro, poner los dos huevos junto con la espinaca procesada y la ricota. Condimentar con nuez moscada y pimienta.
3. Amasar y dejar reposar durante quince minutos. Formar con la masa una tira larga y cilíndrica y cortar rectángulos pequeños.
4. Formar los ñoquis. Cocinar en agua hirviendo durante cinco minutos.
5. Cuando estén listos, colar y colocar en una fuente. Agregar el aceite y la albahaca al servir.

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