Miércoles, 16 de Junio del 2010
Esta receta rinde para 4 personas. Tiene un grado de dificultad sencillo. Su preparación lleva 15 minutos y su cocción insume 10 minutos. Aporta 331 calorías por persona.
Muchos nutrientes buenos: en esta receta destaca la vitamina A y la fibra de los nísperos, los minerales de los frutos secos, el calcio del requesón y los azúcares de la miel.
INGREDIENTES:
- 8 nísperos
- 200g de requesón fresco
- 1 limón o lima de piel verde
- 150g de miel
- 250 ml de agua
- 2 cucharadas de pasas sultanas
- 2 cucharadas de piñones
- 1 pellizco de jengibre en polvo
PREPARACION:
- Disolver la miel en el agua. Lavar un limón, exprimirlo y pasar el zumo por un colador para eliminar restos de de pulpa y pepitas. Añadir a la mezcla anterior. Agregar, también, la corteza del limón rallada en trocitos o cortada en tiritas muy finas, las pasas sultanas, los piñones y el pellizco de jengibre en polvo.
- Colocar todos los ingredientes de la preparación anterior en un cazo y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Mientras, lavar los nísperos bajo el chorro de agua y, sin pelar, añadirlos al almíbar. Cocer durante 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar.
- Una vez fríos, pelar los nísperos con un cuchillo afilado, eliminando sus semillas, y cortarlos en gajos.
- Disponer los nísperos en un cuneco, añadir el requesón cortado en trocitos y rociar todo con el almíbar especiado. Decorar, si se desea, con unas hojitas de menta.
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Tags: almibar, Nísperos al almíbar con requesón, requeson
Martes, 15 de Junio del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora.
Consejo: Antes de utilizar las almejas es conveniente sumergirlas en agua fría con abundante sal para que sulten toda la arena. Después ya las podemos cocer sin problemas.
INGREDIENTES:
- 12 piezas de pescado de roca
- 1 bogavante
- 4 nécoras
- 4 cigalas
- 16 almejas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- ½ vaso de jerez seco
- 1 vaso de vino blanco seco aceite
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el tomate. Lavar, eliminar el rabo y las semillas del pimiento y picarlo.
- Limpiar, lavar y escurrir el pescado de roca. Preparar en una cazuela de barro honda un buen sofrito con todas las verduras picadas y aceite. Sazonar con sal. Añadir el vino blanco y cocerlo 10 minutos. Pasarlo por el pasapurés.
- Mientras se hace el sofrito, cocer todo el pescado en agua con sal. Escurrirlo y desmigarlo. En la misma cazuela de hacer el sofrito poner una capa de la salsa, otra de pescado, el bogavante cortado en dos mitades, las cigales, las nécoras y las almejas.
- Agregar el jerez y cocerlo a fuego lento unos 25 minutos. Servirlo en la misma cazuela.
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Tags: Caldereta de pescado asturiana, pescado
Lunes, 14 de Junio del 2010
Esta receta te rinde para 4-6 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 30 minutos.
INGREDIENTES:
- ½ kg de atún en filete
- ½ nopal picado y cocido
- ½ cebolla picada
- 3 hojitas de laurel
- ½ cucharadita de salsa inglesa
- 2 chiles serranos en rajas
- 2 jitomates picados
- Aceite, el necesario
- Sal al gusto
PREPARACION:
- Corta el atún en trocitos y fríelos en un poco de aceite por algunos minutos (no demasiados porque se deshace). Retira del fuego.
- Aparte mezcla bien la cebolla, los chiles, los jitomates, las hojitas de laurel, lo salsa inglesa y sal al gusto.
- Finalmente incorpora los nopales. Deja sazonar durante 2 minutos, agrega el atún y retira del fuego. Sirve caliente y decora al gusto.
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Tags: atún, Atún al Nopal
Domingo, 13 de Junio del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 45 minutos (Más escabechado).
Truco: Hay que evitar que el momento de freír los ajos, tomen demasiado color o lleguen a quemarse, puesto que si no el guiso tomará un sabor amargo muy desagradable.
INGREDIENTES:
- 1 conejo cortado en octavos
- ½ cabeza de ajos
- 1 cebolla roja grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 6 granos de pimienta negra
- 1 taza de aceite de oliva
- ¾ de taza de vinagre de vino blanco
- 1 limón
- Sal
- Hierbas aromáticas
PREPARACION:
- Pasar los trozos de conejo por harina y sal y freírlos. Colocarlos en una tartera apta para adobo.
- En una sartén sofreír lentamente la cebolla y los ajos pelados y laminados. Agregar la zanahoria en lonchas finas y el pimiento cortado en pequeños trozos. Perfumar con la pimienta y un ramito de hierbas aromáticas. Salpicar con agua, tapar y dejar cocer por espacio de 10 minutos.
- Destapar la cazuela, verter, por este orden, el aceite y después el vinagre, dejar que haga un hervor y cubrir el conejo con este escabeche. Adornar con rodajas de limón, tapar con papel de aluminio y guardar en el refrigerador al menos 2 días antes de consumir.
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Tags: conejo, escabeche, Escabeche de conejo
Domingo, 13 de Junio del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 20 minutos.
INGREDIENTES:
- 1 manojo grande de hojas de espinaca fresca
- 1 manojo de canónigos
- 2 rebanadas de pan de miga del día anterior
- 4 lonchas de beicon sin corteza
- 1 bola de mozarella
- 1 taza de champiñón blanco
- 1 taza de guisantes finos
- 2 cucharadas de piñones
- Jugo de un limón
Para el aliño:
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal
PREPARACION:
- Freír el beicon cortado a tiras y en la misma grasa dorar ligeramente los champiñones laminados. Pasar los piñones en el aceite hasta que tomen color pero sin dejar que se tuesten demasiado, retirar y freír el pan sin corteza y cortado en daditos. Escurrir sobre papel absorbente.
- Mezclar los ingredientes del aliño en una ensaladera previamente frotada con el diente de ajo rociar el conjunto con el jugo de limón. Añadir los guisantes previamente cocidos y escurridos a la ensalada así como la mozarella troceada y las hojas de canónigo muy limpias.
- Una vez lavadas, cortar finamente las hojas de espinaca, añadirlas al bol y aderezar todo muy bien junto al aliño que se habrá emulsionado de antemano con unas varillas.
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Tags: ensalada, Ensalada del César
