Esta receta para diabéticos te rinde para 8 porciones.
Información nutricional: 1g de hidratos de carbono, 3g de grasas, 60 calorías y 18mg de colesterol.

INGREDIENTES:

• ¼ kg de filetes de merluza
• ½ cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de yogur natural descremado, batido
• 1/4 taza de mayonesa light
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de ciboulette picado
• Sal
• Pimienta
• Rocío vegetal

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a fuego moderado. Humedecer una fuente pequeña con rocío vegetal, ubicar los filetes salpimentados de ambos lados y cocinar de 15 a 20 minutos. Enfriar y procesar con el aceite de oliva y el yogur.
2. En un bol, mezclar la mayonesa con el jugo de lima y el ciboulette.
3. Incorporar la mezcla de pescado y con cuchara de madera mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Salpimentar.
4. Llevar a la heladera cubierto con film y enfriar durante 3 horas como mínimo.
5. Servir acompañando bruschetas, grisines y tostaditas saborizadas.

Imagen via

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
En su punto: A la hora de elaborar los alimentos que componen esta barbacoa es importante me, bien los tiempos de cocción de cada uno de los elementos que la componen, tensen en cuenta que el pescado se nos hará más fácil y rápidamente que la carne.

INGREDIENTES:

• 4 Libritos de lomo de cerdo4 Chuletas de cordero
• 4 Frankfurts envueltos en bacon
• 4 Choricillos
• 8 tacos de ternera
• 4 Salchichas de cerdo
• 4 Salmonetes
• 8 tacos de de rape
• 8 langostinos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Champiñones de París
• Un baño de aceite y corteza de limón picada (para el pescado)
• Un baño de aceite y orégano para la carne
• Sal
• Pimienta
• Palillos de bambú

PREPARACION:

1. Abrir los libritos de lomo y rellenarlos con la cebolla, el pimiento y el tomate muy picaditos. Cerrarlos y reservar para la parrilla.
2. Montar unas brochetas con la carne de ternera cortada a dados y los champiñones se montan unas brochetas. Es conveniente que los palillos de bambú hayan estado a remojo de agua una hora para que no se quemen. Montar las brochetas de pescado alternando rape con langostinos, pintarlas con el baño de aceite y limón y dejarlas reposar media hora. Salpimentar los salmonetes.
3. Pintar la carne con el baño de aceite y orégano antes de asarla. Es aconsejable salpimentar individualmente en el plato de servicio. Poner en la parrilla la carne y el pescado y cocinar al gusto de cada comensal.