Domingo, 30 de Noviembre del 2008
A quien no le gusta disfrutar de una exquista crema y más aún si esta tiene almendras, un componente fundamental en la Dieta Mediterránea por su riqueza en nutrientes como el calcio y los ácidos grasos que le proporcionan una gran cantidad de propiedades para quien la ingiere.
Ingredientes:
- 3 puerros
- 50 g mantequilla
- 30 g harina
- 100 g almendras crudas picadas finamente
- 1 l de caldo de ave
- 50 ml de nata líquida
- 250 ml de leche
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
- Rehoga en la mantequilla los puerros limpios y picados y las almendras. Cuando los puerros estén transparentes, añade la harina.
- Deja cocer a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Vierte el caldo de ave poco a poce dejar de remover, agrega la leche.
- Cuece, a fuego lento, hasta que los puerros estén tiernos.
- Pasa la crema por la batidora y luego, por el chino. Salpimienta.
- Puede servirse caliente o fría. Si lo deseas decora con la nata líquida y unas almendras fileteadas.
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Tags: almendras, rico en calcio, sin colesterol, sin grasa saturadas
Domingo, 30 de Noviembre del 2008
Se vienen los meses de frío y nada mejor que una receta nutritiva para servir en el almuerzo o durante la cena. Además los cardos, al igual que las alcachofas son un alimentos altamente recomendado para aquellos personas con problemas de hígado y vesícula.
INGREDIENTES
(para 4 personas)
- 2 kg de cardos
- 1/4 l de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 12 almendras tostadas
- El zumo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- Unas hebras de azafrán
- 1/4 l de caldo o agua
- Sal
- Pimienta molida
PREPARACIÓN
- Limpia los cardos, separa las pencas duras de las tiernas. Pélalos por fuera, ráspalos bien por dentro y córtalos en trozos regulares.
- Pon 2 litros de agua fría en una cazuela grande, agrega una cucharada de harina, sal y el zumo de limón; remueve.
- Pon la cazuela al fuego, echa los cardos y remueve con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir. Deja cocer a fuego lento hasta que estén cocidos y, una vez tiernos, retíralos del fuego y resérvalos en su caldo. Pon el aceite a calentar en otra cazuela y, mientras tanto, pica el diente de ajo y el perejil; cuando el aceite esté caliente, sofríe el ajo y el perejil y añade la otra cucharada de harina.
- Agrega el caldo o el agua y deja hasta que hierva.
- Escurre los cardos y viértelos en la salsa recién preparada; déjalos cocer a fuego lento 5 minutos.
- Machaca las almendras tostadas en un mortero con 2 o 3 cucharadas de agua, hasta obtener una pasta muy fina. Disuelve esta pasta con un poco de la salsa de los cardos, añade unas hebras de azafrán y mezcla con el guiso de cardos.
- Salpimienta ligeramente. Deja quedé un par de hervores y sirve decorado con unos dientes de ajo fileteados y fritos.
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Tags: ingredientes, receta sana y natural, rico en calcio, rico en potasio
Domingo, 30 de Noviembre del 2008
Esta receta vegetariana es para: Pescetarinao, Ovolactovegetariano, Lactovegetariano, Ovovegetariano, Vegetariano.
Recuerda que: el salmón es fácil de digerir, aporta calcio, potasio, hierro, zinc, vitamina A, B y D. Protege la salud de los huesos, combate el estrés y ayuda al metabolismo de las grasas.
INGREDIENTES:
(4 porciones)
- 50 gramos de salmón ahumado
- 1 lechuga italiana, cortada en tiras largas y finas
- 1 manzana grande, picada en cuadritos medianos
- 1 jitomate picado en trocitos pequeños pero resistentes
- Aceite de oliva
- Jugo de limón, el necesario
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas negras (para decorar), picadas en rodajitas
PREPARACIÓN:
- Corta el salmón en tiras del tamaño de la lechuga. Reserva unos trozos grandes de salmón para adornar la ensalada.
- Aparte, en una ensaladera, mezcla los ingredientes de forma suave, procurando que queden enteros.
- Adorna con los trozos grandes salmón y las aceitunas. Agrega jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta.
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Domingo, 30 de Noviembre del 2008
Esta receta rinde entre 4-6 porciones, es muy fácil de realizar y su preparación lleva aproximadamente unos 20 minutos, más el tiempo de congelación.
INGREDIENTES:
- 3 yemas
- 125 gramos de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- ½ litro de crema de batir
- ½ turrón de Jijona picado
- ½ turrón de Alicante picado
UTENSILIOS:
- 1 bowl de aluminio
- Batidor de globo
- Pala de madera
PREPARACIÓN:
- BATE las yemas con el azúcar y la vainilla, hasta que espese.
- APARTE, bate la crema e incorpórala a la preparación anterior junto con los turrones.
- COLOCA la mezcla en el bowl y congela durante 4 horas.
- RETIRA del congelador, bate la preparación con la pala de madera y vuelve a congelar por 2 horas más.
- RETIRA del congelador, mezcla suavemente y vuelve a congelar; así hasta lograr la consistencia deseada.
- Por último, deja congelar todo un día para obtener el helado.
- SIRVE en tejas de almendras y si lo deseas, cubre con chocolate fundido.
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Tags: helado, preparación, saludable, sano y fresco, turron
Domingo, 30 de Noviembre del 2008
La banana resulta favorable para el funcionamiento del organismo y, además, posee propiedades terapéuticas que ayudan a prevenir numerosas enfermedades.
ALGUNOS DE SUS BENEFICIOS SON:
- Proporciona al organismo el líquido que necesita para mantener la normalidad de sus funciones.
- Ayuda a prevenir y a corregir los calambres musculares que se producen por la falta de glucosa en la sangre. Los azúcares de este fruto se absorben de manera sencilla y abastecen rápidamente a la sangre de la dosis de glucosa, la cual se requiere para la producción de energía muscular.
- Cada una de las vitaminas que contiene aportan un beneficio particular:
- Vitamina A: necesaria para el crecimiento de los niños y para conservar la salud de los ojos y la piel.
- Vitamina B1 (tiamina): previene la fatiga
- Vitamina B2 (riboflavina): libera energía de las células, provee de brillo a los ojos y la piel.
- Vitamina B3 (niacina): favorece la digestión.
- Vitamina C: ayuda a evitar los resfríos y el sangrado de las encías.
- Los diabéticos, a no abstenerse: Siempre que se consuma con moderación, esta fruta puede estar incluida en la dieta de las personas diabéticas, ya que la banana aumenta el contenido de glucosa hasta un nivel saludable.
- Fruta energizante: Es una de las frutas de mayor concentración de principios energéticos, ya que deja residuos alcalinos y es mínimo su contenido en proteínas. Por otro lado, debido a su importante contenido de azúcar de frutas, provee abundante energía al cuerpo.
- Para los especialistas, esta fruta (luego de la leche), es uno de los alimentos más completos para la nutrición infantil.
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