Martes, 27 de Julio del 2010
Esta receta para diabéticos rinde para 8 porciones.
INGREDIENTES:
- 500g de ricotta descremada
- Ralladura de 1 limón
- 7g de gelatina sin sabor
- 1 manzana
- 1 pera
- 2 cdas de leche en polvo descremada
- 4 cdtas de edulcorante esencia de vainilla natural, a gusto
Salsa de naranjas:
- 2 tazas de jugo de naranjas
- Cáscaras de 2 naranjas
- 1 cdta de almidón de maíz
- 1 cantidad necesaria de rocío vegetal
PREPARACION:
- Preparar la gelatina sin sabor, hidratándola en agua fría y llevar a fuego revolviendo hasta que rompa el hervor. Dejar que tome temperatura ambiente y procesar junto a la ricotta, la ralladura de limón, la leche en polvo y el edulcorante.
- Colocar la preparación en un bol, perfumar con la esencia de vainilla natural e incorporar la manzana y la pera, ambas ralladas. Mezclar bien.
- Verter la preparación en un molde de budín inglés, forrado con acetato y llevar al frío, hasta que tome cuerpo.
- Para la salsa de naranjas: cortar en fina juliana cáscaras de naranjas y saltearlas en una sartén con rocío vegetal, durante unos instantes. Agregar el jugo de naranjas y cuando tomo punto ebullición, incorporar el almidón diluido en un poco de jugo de naranja. Cocinar hasta que la salsa espese. Servir la panna desmoldada y fría acompañada de la salsa de naranjas.
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Domingo, 25 de Julio del 2010
Esta receta te rinde para 6-8 porciones. Tiene una dificultad media, y su tiempo de prelación es de 1 hora.
INGREDIENTES:
Para la gelatina transparente de nuez:
- 2 tazas de agua
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de grenetina hidratada en ½ taza de agua
- 1 cucharada de esencia de nuez
- 5 nueces partidas en mitades
Para la gelatina de cajeta y nuez:
- 2 tazas de leche
- ½ taza de cajeta
- 3 cucharadas de grenetina hidratada en ½ taza de agua
- ½ taza de nueces trituradas
Para la gelatina de leche:
- ½ litro de leche
- ¼ de taza de azúcar
- 2 cucharadas de grenetina hidratada en ¼ de taza de agua
- ¼ de cucharadita de vainilla
PREPARACION:
- Para la gelatina transparente, hierve el agua con el azúcar y retira del fuego. Deja tibiar.
- Añade la grenetina hidratada y la esencia de nuez. Mezcla hasta incorporar perfectamente.
- Vierte ¼ de taza en el molde previamente aceitado y espera que cuaje.
- Sobre esta capa coloca las mitades de nuez y agrégale el resto de la gelatina. Mete al refrigerador hasta que cuaje.
- Para la gelatina de cajeta y nuez, hierve la leche con la cajeta hasta disolverla. Retira del fuego.
- Incorpora la grenetina hidratada y las nueces trituradas.
- Coloca sobre la gelatina de nuez transparente y deja cuajar en el refrigerador.
- Para la gelatina de leche, hierve la leche con el azúcar hasta que se disuelva por completo; retira del fuego y deja tibiar.
- Incorpórale perfectamente la grenetina hidratada y la vainilla.
- Vierte sobre la gelatina de cajeta y refrigera hasta que cuaje completamente.
- Desmolda con cuidado.
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Tags: gelatina, Gelatina de nuez con cajeta, nuez
Sábado, 24 de Julio del 2010
Con la batidora se monta en un momento y se obtienen grandes resultados, Luego, basta poco para personalizarla y adaptarla a ensaladas, huevos, entrantes, pescados…
Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 5 minutos.
Vigilar el colesterol: La mayonesa tiene pocas proteínas y carbohidratos. Pero las yemas de huevo y el aceite no dan grasa, colesterol, mucha energía y vitamina E.
INGREDIENTES:
- 1 huevo entero o 2 yemas
- 2 dl (1 vaso) de aceite de oliva
- ½ limón
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Batir el huevo o las yemas en el vaso de la batidora, añadir el aceite, una pizca de sal y pimienta, y el zumo del limón.
- Accionar el aparato a velocidad baja para emulsionar aceite y huevo. Después, aumentar la velocidad hasta obtener una salsa compacta añadiendo, si es necesario, un poco más de aceite. Rectificar de sal y reservar la mayonesa tapada en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Tags: huevo, La mayonesa, mayonesa
Sábado, 24 de Julio del 2010
Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos
Truco: El puré se puede preparar con el microondas, siguiendo las instrucciones que se indica en el embalaje.
INGREDIENTES:
- 1 bolsa de Puré de Patatas Maggi
- 2 cdas de Nata para cocinar La Lechera
- 100g de salmón ahumado
- 1 cda de mantequilla
- 1 huevo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Pan rallado
- Eneldo
- Brotes de lechuga
PREPARACION:
- Preparar el puré con 300ml de agua, la nata, la mantequilla y una cucharadita de sal de modo que quede espeso, añadir el salmón cortado en tiritas, un poco de eneldo picado y dejarlo enfriar.
- Formar pequeñas bolitas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceitecaliente.
- Servirlas junto con la ensalada de lechuga.
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Jueves, 22 de Julio del 2010
Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora minutos, y de cocción consume unos 20 minutos. Te aporta al organismo unas 700 calorías por porción.
Equilibrado: Este plato aporta carbohidratos, necesarios para llevar una dieta equilibrada, proteínas de buena calidad y pocas grasas.
Sugerencias: En lugar de mayonesa se puede usar salsa rosa y, de esta forma, se ahorra un paso teniendo únicamente que mezclarla con el resto de los ingredientes.
INGREDIENTES:
- 350g de pasta de lasaña
- 16 gambas grandes
- 400g de rape
- 500g de mejillones
- 4 tomates maduros y fuertes
- 1 cebolla tierna
- Unas hojas de escarola
- 6 cucharadas de mayonesa
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la vinagreta:
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de miel
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Hacer una vinagreta con los ingredientes indicados. Reservar. Limpiar los tomates de piel y semillas y cortarlos en dados pequeños; hacer lo mismo con la cebolla. Poner los dos ingredientes en la vinagreta y reservar. Cocer las láminas de lasaña el tiempo que indique el envase. Pasar por agua fría, escurrirlas y colocarlas sobre un paño limpio de cocina.
- Limpiar y cocer los mejillones al vapor. Separar de las conchas. Salar el pescado y ponerlo en una bandeja de horno con un poco de agua, a 180°C. Tan pronto cambie de color, retirar, limpiar de piel y espinas, y cortar en pequeños trozos. Salpimentar las gambas y freírlas un poco en una sartén con aceite. Pelarlas y cortarlas en trocitos reservando las cabezas.
- En un colador chino machacar las cabezas y aprovechar el jugo que suelten para unirlo a la mayonesa; agregar también el pescado y la escarola cortada en trocitos. Montar la lasaña combinando pasta y el relleno obtenido. Por último, cubrir con unas cucharadas de la vinagreta de tomate reservada. Servir rápidamente.
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Tags: lasaña, Lasaña fría de pescado con vinagreta
