Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 10 minutos, mientras que el de cocción insume 15 minutos. Te aporta al organismo unas 135 calorías por porción.
Vitaminas y minerales: Los espárragos cuentan con la presencia de folatos, provitamina A (betacaroteno), las vitaminas C, E, y algunas del grupo B. También incluyen cantidades importantes de potasio, hierro, fósforo, yodo, y algo menos de calcio y magnesio.

INGREDIENTES:

• 12 espárragos trigueros en conserva
• 200g de setas o champiñones en conserva
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• ½ litro de leche desnatada
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Trocea las setas: Escurre los espárragos, corta las puntas y resérvalas. Seguidamente, trocea las setas y el resto de los espárragos.
2. Cuece los espárragos: En una cazuela pon el aceite N. una pizca de sal. Rehoga los espárragos junto con las setas durante unos 5 minutos. Después, incorpora la leche y cuécelo todo junto a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la olla del fuego y tritúralo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
3. Decora y  sirve: Rectifica de sal si fuera necesario. Sirve la crema bien caliente en cuencos individuales con las puntas de los espárragos reservadas por encima.

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Esta exquisita sopa rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 10 minutos, mientras que el de cocción insume 50 minutos. Te aporta al organismo unas 520 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 400g de arroz
• 250g de bacalao seco
• 400g de puerros
• 1 ½ de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 500g de patatas
• Granos de pimienta (opcional)
• Hierbas aromáticas
• Sal

PREPARACION:

1. Desala el bacalao: La víspera, pon el bacalao en remojo, por lo menos durante 8 horas, para quitarle así la sal.
2. Corta las patatas: Limpia los puerros, trocéalos y resérvalos. Seguidamente, pela y corta en trozos medianos las patatas y desmenuza el bacalao.
3. Añade el arroz: En una cazuela de fondo grueso, rehoga los puerros con el aceite junto can las patatas y añade dos litros dé agua. Déjalo cocer durante 20 minutos e incorpora el bacalao desmenuzado. Desnpués, añade el arroz y media cucharadita de hierbas aromáticas.
4. Hierve el conjunto: Déjalo hervir todo junto entre 18 y 20 minutos. Se pueden añadir unos granos de pimienta negra que se tienen que retirar en el momento de servir.

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