Martes, 2 de Marzo del 2010
Esta receta de carne rinde para 4 porciones.
Valor nutritivo: 113,2 kcal de energía, 19,3g de proteína, 4g de grasa, 9mg de calcio y 0,9mg de hierro.
INGREDIENTES:
- 2 kilos de carne de cabrito
- 6 dientes de ajo
- 2 copas de vino blanco seco
- 1 ramita de perejil
- 3 hojas de laurel
- 2 cdas de tomillo
- 3 cdas de pimentón
- Sal, al gusto
PREPARACION:
- Lavar y cortar el cabrito en trozos medianas.
- Colocar la carne en una asadera junto con los dientes de ajo con piel.
- Bañar bien todos los trozos con la mezcla de vino junto y sal.
- Dejar en reposo como mínimo 3 horas. Transcurrido este tiempo, añadir las especias, un chorrito de aceite y cocinar por 40 minutos a fuego lento.
- Acompañar con pagines al horno o hervidos.
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Tags: carne, Carne cabrito a las hierbas, hierbas
Lunes, 1 de Marzo del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 39 minutos. Te aporta al organismo unas 320 calorías.
INGREDIENTES:
- 400g de lentejas pardinas
- 300g de lomos de bacalao limpio y desalado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 cdas de aceite de oliva virgen
- 2 cdas de vinagre de jerez
- 1 hoja de laurel
- Un manojo de perejil
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Cocer las lentejas: La víspera, poner en remojo de agua fría las lentejas. Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua, una hoja de laurel y sal, durante unos 30 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Cocer el bacalao: Mientras, poner el bacalao en una cazuela, cubierto con la leche y el agua y dejarlo cocer durante 2 o 3 minutos. Escurrirlo y laminarlo. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
- Preparar la salsa: Triturar en la batidora un manojo de perejil con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadir otra cucharada más de aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Montar el plato: Disponer las lentejas en una ensaladera, añadir los pimientos troceados y las láminas de bacalao. Regar con la vinagreta de perejil y servir.
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Tags: bacalao, ensalada, Ensalada de lentejas con pimientos y bacalao, pimientos
Domingo, 28 de Febrero del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 40 minutos. Te aporta al organismo unas 200 calorías.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas
- 3 tomates rojos
- 3 anchoas en conserva
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas de pan rallado
- 1 cda de leche
- 1 cdta de orégano
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Preparar la cubierta: Machacar en un mortero los dientes de ajo con las anchoas. Añadir el pan rallado remojado con una cucharada de leche, remover y reservar.
- Cortar las berenjenas: Lavar las berenjenas, secarlas, cortarlas en rodajas y ponerlas en remojo durante 30 minutos en un recipiente con agua y sal. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas igual que las berenjenas. Precalentar el horno a 180°C.
- Montar las capas: Poner el aceite en una fuer te para horno y colocar capas de berenjenas y capas de tomate hasta agotar los ingredientes. Espolvorearlo por encima con el majado de anchoas y pan rallado. Salpimentarlo, repartir la mantequilla y espolvorear por encima con el orégano. Hornear durante unos 30 minutos.
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Tags: berenjenas, Berenjenas mediterráneas
Sábado, 27 de Febrero del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 25 minutos. Te aporta al organismo unas 450 calorías.
INGREDIENTES:
- 200g de arroz thai
- 300g de filete de cerdo
- 200g de judías verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 cm de raíz de jengibre
- 1 limón verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de cacahuete
- 1 cda de salsa de pescado
- 6 cdas de leche de coco
- 1 ramito de menta fresca
- Pimienta
- Pimentón
PREPARACION:
- Macerar la carne: Cortar el filete de cerdo en daditos pequeños y ponerlos en un cuenco. Añadir el aceite de cacahuete, la salsa de pescado y una pizca de pimentón, mezclarlo todo bien y dejarlo marinar en la nevera durante 30 minutos.
- Rallar el jengibre: Lavar las judías verdes, trocearlas y cocerlas al vapor durante unos 5 minutos. Seguidamente, lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en daditos. Pelar y rallar la raíz de jengibre.
- Cocer el arroz: Lavar el arroz y ponerlo en una olla con la leche de coco y 300 ml de agua. Cocerlo a fuego suave, retirarlo del calor y dejarlo reposar, tapado, durante 10 minutos. Cortar la mitad del limón en rodajas finas y exprimir el zumo del resto.
- Saltear en un wok: Saltear los dados de carne unos 8 minutos. Añadir los daditos de pimiento y cocer un par de minutos más. Incorporar el resto de ingredientes y rehogarlo 3 minutos. Regarlo con el zumo de limón y dejarlo enfriar. Mezclar el arroz con la carne.
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Tags: arroz, ensalada, Ensalada de arroz con leche de coco
Viernes, 26 de Febrero del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 15 minutos. Te aporta al organismo unas 380 calorías.
INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo
- 150g de brotes de soja
- 1 huevo
- 1 zanahoria
- 2 cebollas moradas
- 1 vaso de jerez seco
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 cda de maicena
- 1 cda de azúcar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Filetear las pechugas: Cortar las pechugas en tiritas. Lavar los brotes de soja en un colador y escurrir muy bien. Pelar y picar las cebollas. Raspar las zanahorias y rallarlas. Batir un huevo y añadirle la maicena disuelta en un poco de agua.
- Freír el pollo: Rebozar las tiras de pechuga en esta mezcla y freírlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Dejarlas escurrir en papel de cocina.
- Preparar la salsa: En otra sartén, calentar dos cucharadas de aceite y rehogar los brotes de soja, la cebolla y la zanahoria, con cuidado de que no tomen color. Añadir el jerez, el pollo, el caldo, el azúcar, sal y pimienta y dejar cocer hasta que se consuma el líquido. Dejarlo enfriar y servirlo en una fuente plana.
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Tags: brotejos, pollo, Pollo oriental con brotes de soja
