En los helados que vamos a consumir en pocos momentos podemos prescindir del estabilizante Consiguiendo un helado parecido.

Para servir este postre en el momento es conveniente tener preparadas las bolas de helado con anterioridad en el congelador. Las rebanadas previamente tostadas y el chocolate fundido (manteniéndose en el baño maría para que no vuelva a cuajar). Montar el plato son dos minutos o menos.

INGREDIENTES:

• 250g de chocolate (70% de cacao)
• 4 rebanadas de pan rústico
• Sal Maldon
• Helado de aceite de oliva

Ingredientes para el helado:

• 350 ml de agua
• 150 ml de aceite de oliva
• 50g de estabilizante
• 60g de azúcar
• 12g de sal

PREPARACION:

1. Para el helado, herviremos el agua con el azúcar formando un almíbar, añadiremos la sal, el aceite de oliva, el estabilizante y lo mezclaremos todo muy bien con unas varillas.
2. Enfriaremos y lo dejaremos reposar en la nevera.
3. Una vez frío haremos el mantecado en una sorbetera.
4. En una cacerola desharemos al baño maría el chocolate.
5. Por otra parte cogeremos el pan rústico y haremos unas rebanadas muy finas con la cortadora de fiambre o con un cuchillo de sierra.
6. Colocaremos las rebanadas en flaneras, con el fin de darles forma y tostar en el horno a una temperatura de 100°C; cuando el chocolate esté fundido, cubriremos el fondo de un plato sopero, colocaremos la bola de helado de aceite de oliva y encima colocaremos la rebanada de pan ligeramente tostada.
7. Decoraremos con unos granos de sal Maldon.