Esta receta es para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume unos 35 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 cda de mantequilla
• 1 cda de aceite
• 1 kg de patata
• 1 litro de leche entera
• Sal
• Pimienta negra
• Unas ramitas de cebollino picado
• 200g de jamón ibérico poco curado

PREPARACION:

1. En una cazuela de fundición, fundir la mantequilla junto al aceite e incorporar las patatas peladas y cortadas en lonchas finas. Sazonara y dejar cocer a fuego mediano removiendo con asiduidad.
2. Transcurridos unos minutos, cuando las patatas no estén aun doradas, incorporar toda la leche, remover bien y pasar a un horno mediano donde se proseguirá la cocción hasta que las patatas hayan absorbido todo el líquido. Si hierven a borbotones dejar la temperatura para evitar que se hagan con demasiada rapidez.
3. Pinchar con un palillo para comprobar que estén tiernas. Cubrir con las lonchas de jamón y dejar un par de minutos con el horno apagado para que el jamón suelte algo de su grasa y se temple sin llega a quedar crujiente ni tostado. Decorar con cebollino fresco picado.

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