Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Truco: Poner las almejas y los berberechos en agua con sal para quitarles la tierra.

INGREDIENTES:

• 300g de chocos
• 300g de berberechos
• 500g de almejas
• 500g de pasta fresca al huevo
• 4 cdas de harina
• Perejil
• Ajo
• Sal
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• 500 cl de caldo de pescado

PREPARACION:

1. Limpiar bien todos los productos del mar (almejas, berberechos y chocos) y cortar estos últimos a trocitos finos.
2. Cocer la pasta fresca en abundante agua con sal y un chorro de leche para aportarle cremosidad. Cuando esté cocida, escurrirla y enfriarla. Por otro lado, coger una cazuela y saltear el ajo a fuego suave con el aceite de oliva, vigilando que no se queme. Seguidamente, añadir la harina, rehogar el conjunto y añadir el vino blanco. Dejarlo al fuego hasta que reduzca (se ha de quedar casi en una bola). Añadir el caldo de pescado y dejar hervir.
3. Una vez hervido el caldo, agregar las almejas, los berberechos y los trocitos de choco y, finalmente, la pasta fresca para que se junten bien los sabores. Mantener al fuego, hirviendo, hasta que se abran las almejas.
4. Remover con cuidado el conjunto para amalgamar aún más los sabores y, finalmente, servir caliente.

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