Cómo vemos en la imagen de Abaceriadelsurblog.es, dentro de las propiedades de la berenjenas encontramos que: limpia la sangre, previene apoplejías y hemorragias y protege las arterias afectadas por el colesterol. El arroz: es una gran fuente de proteínas, el arroz integral: tiene efectos calmantes para el sistema nervioso y alivia la depresión.

INGREDIENTES:
(para 4 personas)

• 400 gramos de berenjenas
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta
• 300gramos de tomates maduros
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 200 gramos de arroz integral.
• 1 manzana.
• 100 gramos de yogur natural.

PREPARACIÓN:

1. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y cocinarlas en un poco de agua con sal y vinagre. Deben tiernizarse, pero no deshacerse.
2. Pelar los tomates picarlos y rehogarlos en el aceite de oliva junto con la albahaca, condimentar con sal y pimienta.
3. Hervir el arroz con agua con sal y la manzana pelada cortada en cubos.
4. Cuando el arroz este tierno mezclarlo con la manzana y el yogur, condimentar.
5. Para armar el pastel pincelar una fuente de horno con aceite de oliva, colocar una capa de arroz.
6. Distribuir encima la mitad de la mozzarella cortada en láminas.
7. Colocar encima las berenjenas, cubrir con salsa de tomate.
8. Tapar con otra capa de arroz y cubrir con el resto de la mozzarella.
9. Gratinar y servir.