Esta receta rinde para 8 porciones. Tiene un tiempo de preparación de 40 minutos, mientras que de cocción son 20 minutos. Temperatura del horno a 200ºC.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 75g de azúcar
• 75g de harina cernida
• 350g de fresas lavadas v limpias
• 1 ¼ tazas de doble crema
• 2 cucharadas de licor amaretto
• 175g de mermelada de grosella
• 1 cucharada de agua
• 175g de mazapán

PREPARACION:

1. Engrase 3 moldes de 20 cm de diámetro. Forre con papel de estraza la base de cada uno, engráselos y enharínelos, sacudiéndoles el exceso de harina.
2. Bata los huevos juntos con el azúcar, a baño maría, hasta que estén pálidos k, espesos. Retírelos del fuego y siga batiendo durante 5 minutos más.
3. Incorpóreles la harina con cuchara de metal movimientos envolventes, y pase la mezcla a los moldes preparados. Nivele, las superficies y hornee 10 minutos, hasta que esponjen y estén firmes al tacto. Enfríelos sobre una rejilla.
4. Corte a la mitad, suficientes fresas para cubrir una capa de pastel. El resto de la fruta macháquela con un tenedor.
5. Bata la crema hasta que endurezca y ponga la mitad en una manga con duya de estrella. Incorpore las fresas machacadas al resto de la crema.
6. Rocíe las 2 capas restantes del pastel con amaretto y colóquelas una sobre otra, uniéndolas con la mitad de la crema de fresa; encima ponga el resto de la crema y cubra con la tercera capa de pastel; decórela con las mitades de fresa.
7. Caliente la mermelada y glasee la superficie del pastel. Refrigérelo.
8. Adorne el borde con estrellas de crema, hechas con la crema que apartó. Manténgalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

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