Esta receta de peras tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 mn, y el de cocción es de 5 mn.
Sugerencia: En lugar de cocer las peras con vino dulce, podemos hacerlo con Peppermint, con lo que obtendremos unas peras a la menta, Después, podemos rociar el postre con salsa de chocolate. El contraste de sabores es delicioso.

INGREDIENTES:

• 4 peras
• 1 paquete de barquillos grandes
• 125g de Mascarpone
• Canela molida
• 1 palito de canela en rama
• 250 ml de crema de leche espesa
• 1 vaina de vainilla
• Cáscaras de naranja y limón
• 1 dl de vino dulce
• 4 dl de agua
• 50g de azúcar para la crema de queso
• 175 gr. de azúcar para el almíbar

Para decorar:

• Hojas de menta o hierbabuena

PREPARACION:

1. Batir la crema de leche con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea, incorporar, poco a poco, el queso y continuar batiendo hasta que la mezcla tenga una textura cremosa. Agregar entonces la canela molida, mezclar bien y reservar.
2. Pelar las peras, conservando el rabito, y partirlas en cuartos, Para preparar el almíbar, poner a cocer el azúcar con el agua, el palito de canela, la vaina de vainilla y las peladuras de naranja y limón. Cocer durante 5 minutos y agregar el vino dulce.
3. Introducir las peras en el almíbar y dejar que cuezan hasta que estén blandos. Sacar las peras del cazo y mantener el almíbar en el fuego hasta que reduzca un poco.
4. En platos individuales, disponer un barquillo, encima una capa gruesa de crema de queso, después otro barquillo y, por último, las peras, Rociar por encima el almíbar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Decorar con hojas de menta o hierbabuena.

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