Si piensas que un postre o un trozo de carne tendrían el mismo sabor más allá de la vajilla o la cubertería empleadas, cometes un error. La percepción de la comida está influida por diversos factores que son externos al alimento en sí.

Científicos de distintos países han investigado sobre la experiencia de las personas respecto a las comidas y llegaron a la conclusión de que el tenedor, el cuchillo, la cuchara o el plato inciden en el sabor percibido.

Un experimento consistió en ofrecer la misma muestra de un yogur de vainilla a los consumidores, pero utilizando dos tipos de cucharas: una de metal y otra de plástico con acabado metálico. La gente, por otra parte, no sabía que se trataba del mismo yogur. El resultado fue que a la mayoría de las personas les gustó más la muestra consumida con la cuchara de metal.

Otro estudio se realizó con cinco cremas (amarga, dulce, salada, ácida y neutra) y cuatro cucharas (de acero inoxidable, oro, zinc y cobre). Al pedir a los consumidores que evaluaran el sabor de cada muestra, los científicos detectaron que el material de la cuchara incrementaba o atenuaba la intensidad del mismo. Las cucharas bañadas en cobre y zinc, por ejemplo, realzaban el sabor dominante de cada crema.

Las curiosidades en la percepción de la comida también fueron demostradas por investigadores que sirvieron una misma mousse de fresa en platos blancos y platos negros. Al solicitar opinión a los consumidores, la gente indicó que la mousse servida en platos blancos resultaba más dulce y de sabor más intenso. Curioso, ¿no?

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Vía Muy Interesante

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