Esta riquísima y saludable receta te aporta al organismo unas 390 calorías por porción. El tiempo de preparación es de unos 20 minutos, y el de cocción es de 30. Tiene una dificultad baja.

Un majado de ajo y perejil:

• La merluza y la pescadilla, con un 1% de grasas, aportan sólo unas 70 calorías por 100g.
• Antes de rebozar los filetes, mezcla el huevo batido con 1 diente de ajo y un poco de perejil majados. El plato quedará todavía más sabroso.

INGREDIENTES:

• ¾ kg de merluza o pescadilla en trozos
• 1 huevo
• Harina
• 5 o 6 tomates de pera
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 penca de apio
• 1 limón
• 1 manojito de perejil
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Pica la verdura: Pela la cebolla y 1 diente de ajo y pícalos finos. Limpia el apio y raspa la zanahoria; córtalos también en trozos muy menudos. Pela los tomates y trocéalos. Lava y seca las hojas de perejil; pica una cuantas y deja algunas enteras para decorar el plato al final.
2. Sofríe el tomate: Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Añade la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria y rehógalos 10mn. Incorpora los tomates y sazona. Tapa y prosigue la cocción 15mn, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesita. Espolvorea con el azúcar en el último momento.
3. Reboza el pescado: Sazona los trozos de pescado, enharínalos y pásalos por huevo batido. Fríelos en abundante aceite bien caliente, pero sin que llegue a humear. Cuando estén doraditos, ve pasándolos a un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
4. Riégalo con la salsa: Dispón los trozos de pescado en una fuente y riégalos con una parte de la salsa de tomate que has preparado. Espolvorea con el perejil picado y decora con el limón, lavado y cortado en rodajitas finas, y las hojas de perejil reservadas. Sírvelo con el resto de la salsa en un recipiente aparte.

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