Viernes, 5 de Febrero del 2010
Pinchitos morunos de cordero con cuscús
Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio y su tiempo de preparación insume 45 minutos (más macerado).
INGREDIENTES:
- 200g de sémola de trigo precocida
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- 400 ml de caldo de ave
- Escamas de sal con especias
Para los pinchitos:
- ½ Kg de carne de cordero
- 1 cebolla
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Cilantro
- Pimienta negra azafrán
- Curry
- Comino molido
- Escamas de sal con especias
PREPARACION:
- Majar los dientes de ajo con un poco de sal y con un manojito de cilantro; añadir aceite y mezclarlo todo.
- Picar la cebolla y el cilantro muy finos y mezclar con todos los demás ingredientes. Añadir la carne en trozos y sazonar, dejándola en adobo de un día para otro. Al día siguiente ensartar la carne en las brochetas y reservar.
- Para el cuscús, cortar en dados el pimiento, la cebolla, la zanahoria pelada y los tomates pelados y despepitados. En una sartén saltear todas las hortalizas, excepto el tomate.
- Cuando empiecen a ablandarse, añadir el tomate, sofreír y agregar el caldo y la sémola. Poner a punto de sal, dejar hervir 5 minutos y retirar.
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Tags: carne, cordero, Pinchitos morunos de cordero con cuscús
