Cómo vemos en la imagen de Hora de comer.com, esta receta es apta tanto para vegetarianos cómo celíacos.

INGREDIENTES:

Harina especial:
(4 porciones)

• 1 kg. de harina de arroz.
• 500 gr. de harina de mandioca.
• 650 gr. de almidón de maíz.

Masa:

• 50 gr. de levadura fresca.
• 300 cc. De leche.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 100 gr. de manteca.
• 500 gr. de harina especial.

Cubierta:

• 2 atados de espinaca.
• 2 dientes de ajo.
• 200 gramos de mozzarella.

Salsa blanca liviana:

• 500 c.c. de leche.
• 2 cucharaditas de almidón de maíz.
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1. Colocar en la licuadora la levadura, el azúcar, la sal, la leche tibia y la manteca. Licuar durante 15 segundos y agregar 250 gr. de harina especial. Licuar nuevamente hasta integrar.
2. Colocar la preparación en un bol e incorporar los 250 gr. restantes de la harina especial. Amasar hasta obtener una masa lisa. Extender la masa con las manos, en una pizzera bien aceitada y dejar levar en lugar tibio.  Cocinar a blanco en horno precalentado durante 10 minutos.

Para la salsa blanca liviana:

1. Disolver el almidón en 1 taza de leche fría. Colocar en una cacerola el resto de la leche y llevar a fuego, agregar el almidón disuelto y cocinar hasta que espese, revolviendo con cuchara de madera. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Para la cubierta:

1. Cortar en juliana  la espinaca limpia y cruda; y picar los dientes de ajo.
2. Colocar sobre la pre-pizza parte de la salsa blanca liviana, espolvorear el ajo picado y acomodar la espinaca, la mozzarella rallada y el resto de la salsa. Llevar al horno caliente hasta gratinar la superficie.