Esta receta te aporta al organismo unas 530 calorías por porción. El tiempo de preparación es de unos 50 minutos, y el de cocción es de 10 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

INGEDIENTES:

• 300g de filetes de pechuga de pollo cortados en tiras
• 125g de almendras peladas
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de apio
• 50g de judías verdes finas
• 60g de brotes de bambú en conserva
• 1 trozo de 2 cm. de jengibre fresco
• 3 cucharadas de caldo de pollo caliente
• 1 cucharada de salsa de soja
• 250 ml. de aceite
• 4 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de jerez semiseco
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

PREPARACION:

1. Fríe las almendras: Calienta el aceite en una sartén pequeña y fríe las almendras durante 1 minuto, removiéndolas continuamente hasta que estén doradas. Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Reserva el aceite. Pela y pica la cebolla.
2. Lava las verduras: Lava el apio y córtalo en rodajas. Lava las judías, despunta y trocea. Escurre el bambú y ralla el jengibre previamente pelado. Mezcla la salsa de soja con 2 cucharaditas de maicena hasta formar una pasta fina e incorpórala a las tiras de pollo, removiendo bien. Déjalo reposar durante 5 minutos.
3. Saltea el pollo: En una sartén calienta 2 cucharadas del aceite reservado y saltea el pollo durante 2 minutos a fuego vivo. Retira y reserva. Añade otra cucharada del aceite reservado y saltea la cebolla y el apio 4 minutos. Incorpora las judías, los brotes de bambú y el jengibre rallado y saltea todo junto 1 minuto.
4. Incorpora el caldo: Incorpora el caldo, el jerez y el agua, tapa y sofríe durante 30 segundos. Deslíe 2 cucharaditas de maicena en una cucharada de agua hasta obtener una pasta y mezcla con la salsa. Lleva a ebullición e incorpora el pollo y las almendras.
5. Deja hervir: Remueve para mezcla bien todos los ingredientes y déjalo que hierva unos segundos. Retira del fuego, salpimenta y sirve de inmediato espolvoreado con las semillas de sésamo ligeramente tostadas para realzar su sabor.

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