Jueves, 24 de Diciembre del 2009
Pollo en pepitoria
Esta receta de pollo te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora.
Truco: Si tenemos tiempo para entretenernos cortar las patatas con molde para que queden en forma de bolitas.
INGREDIENTES
- 1 pollo
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 4 patatas grandes
- 2 ramitas de perejil
- 2 cucharadas de aceite
- 1 yema de huevo
- Sal
- Pimienta negra
PREPARACION
- Limpiar. Lavar y escurrir el pollo. Partirlo en 8 trozos. Sazonarlo con sal y pimienta negra molida.
- Pelar y picar las cebollas y los ajos. Lavar, secar y picar el perejil. Pelar y cortar a dados pequeños las patatas.
- Calentar el aceite en una cazuela, sofreír el pollo. Retirarlo de la cazuela y reservar caliente. Rehogar en el mismo aceite las cebollas, los ajos y el perejil picados.
- Pasar la salsa por el chino. Freír las patatas en aceite, escurrirlas.
- Mezclar en la cazuela el pollo, la salsa, las patatas y un vaso de agua. Cocerlo a fuego lento hasta que esté tierno.
- Apartar del fuego, dejar enfriar y desgrasarlo. Reservar la grasa.
- Poner la yema de huevo en un mortero, añadir poco a poco la grasa dando vueltas con la mano de mortero sin parar para ligar una salsa como una mayonesa.
- Colocar el pollo, las patatas y la salsa en una fuente caliente. Cubrirlo con la mayonesa.
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