Esta receta te rinde para 6 porciones, y tiene una dificultad baja.
Nota: También se puede acompañar con una ensalada de tomates, condimentada con albahaca o con papas en cubos con perejil picado, frías.

INGREDIENTES:

• 1 pollo de 1,500 kg
• 200g de carne de ternera picada
• 50g de jamón crudo
• 20g de manteca
• 2 cucharadas de pan rallado y 2 cucharadas de perejil picado
• 100g de queso rallado
• 2 huevos batidos
• 1 trufa
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Lavar un pollo, secarlo. Aparte, preparar el relleno mezclando la carne picada, lo mismo que el jamón crudo, la manteca blanda, el queso, los huevos batidos, la trufa (si no se hallara, aceitunas negras sin carozo, picadas) picada, sal y pimienta a gusto.
2. Poner el relleno en la heladera más o menos media hora para que se enfríe, pero no congelar, luego rellenar el pollo con el mismo y coser con hilo de cocina las aberturas, el cuello y la cola.
3. Cocinar el pollo en un caldo de zanahoria, cebolla y apio. Cuando esté cocido, cortar el pollo en presas y servir con una guarnición de salsa mayonesa o de mostaza.