La porrusalda o purrusalda es un plato típico del País Vasco preparado principalmente con puerro, entre otras diferentes verduras. Esta receta se llama así porque en euskera del vocablo purrusalda significa literalmente salsa de puerro. Su presentación tiene bastante parecido a la de un estofado, puesto que es un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente.

Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras de cocción insume 30 minutos. Te aporta al organismo 250 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 250g de bacalao desalado y desmigado
• 2 puerros
• 4 patatas
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de agua
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Rehogar los ajos: En una cacerola poner el aceite, freír los ajos con su piel (después de haberle dado un golpe) y sacarlos. Añadir los puerros cortados en trozos, las patatas peladas y partidas en trozos y el bacalao desmigado.
2. Cocer los ingredientes: Rehogar durante 10 minutos, añadir el agua, salpimentar y dejarlo cocer durante 30 minutos más. Servir caliente.