Este exquisito puré de verdura te aporta al organismo unas 225 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 10 minutos, mientras que el de cocción es de 40 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 400g de guisantes
• 200g de judías verdes
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• ¾ litro de caldo de carne
• 2 rebanadas de pan de molde
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Freír: Rehogar en tres cucharadas de aceite la cebolla picada y la zanahoria y el puerro cortados en trocitos. Cuando estén ligeramente dorados, agregar unas ramitas de perejil y un ajo picado, y freírlo unos 10 minutos más, a fuego suave.
2. Añadir el caldo: Verter el caldo, sazonarlo con sal y pimienta y llevarlo a ebullición. Cuando empiece a hervir, incorporar los guisantes, los calabacines cortados en rodajas y las judías verdes en trocitos y cocerlo hasta que las verduras estén muy tiernas. Pasarlo por la batidora hasta obtener un puré de textura muy fina.
3. Preparar el pan: Frotar ligeramente las rebanadas de pan el ajo y cortarlas en dados. Freírlos en abundante aceite muy caliente y escurrirlos sobre papel absorbente. Servirlos con el puré de verduras.

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