Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Recomendación: Puede espolvorearse la quiche con queso rallado tipo Parma cuando aún esté caliente. Quedará muy sabrosa.
Consejo: Usar preferentemente un molde circular aflautado y antiadherente.

INGREDIENTES:

• 1 círculo de masa quebrada congelada
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 manojo de espárragos blancos
• 1 taza de crema de leche
• 6 huevos
• Pimienta blanca
• Sal

PREPARACION:

1. Lavar y limpiar a fondo los espárragos, especialmente los blancos, a los que se desproveerá de cualquier fibra o hilillo que puedan tener en el tallo. Un pelapatatas es muy útil para esta operación.
2. Cocerlos al dente, por separado y al vapor, en dos botes verticales y con las puntas de los espárragos hacia arriba. Una vez cocidos, escurrirlos y cortarlos en trozos de aproximadamente un centímetro.
3. Precalentar el horno a 250º y forrar el interior del molde con la masa quebrada. Batir los huevos junto a la crema de leche y la sazón e incorporar los espárragos. Llenar el molde con esta preparación y cocerlo 25 minutos en el horno.

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