Esta receta rinde para 8 porciones, y tiene una dificultad media. El tiempo de preparación es de unos 40 mn, y el de cocción es de 50 mn. Te aporta al organismo unas 480 calorías.

Un plato completo y muy energético:

• El bajo valor calórico del brécol y el tomate contribuye a equilibrar un plato tan completo y energético como esta quiche.
• Tiene la ventaja de que admite muchas variaciones: puedes cambiar el brécol por otras verduras, por ejemplo calabacín.

INGREDIENTES:

• ¼ kg de harina integral
• 160g de mantequilla
• 5 huevos
• 1 yema
• ½ cucharada de zumo de limón
• 200g de brécol
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 ½ vasitos de nata
• 75g de queso mantecoso rallado
• 25g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Prepara la masa: Tamiza la harina con una pizca de sal en un cuenco. Agrega 150 g de mantequilla muy fría, cortada en daditos. Mézclalas, con las yemas de los dedos, hasta obtener una masa desmigada. Bate la yema con 2 cucharadas de agua helada y el zumo de limón. Añádelos a la masa y remueve.
2. Forra el molde: Trabaja la pasta y forma una bola con ella; tápala con un paño húmedo y déjala en el frigorífico al menos 1 h. Extiéndela en una lámina de 1-2 cm de grosor y pásala a un molde de tarta engrasado con el resto de la mantequilla. Recorta la masa sobrante, pincha la base varias veces y déjala ½ h en la nevera.
3. Hornea la pasta: Tapa el fondo de la masa con un disco de papel de horno y cúbrelo con legumbres secas. Cuécela 10 mn en el horno precalentado a 180°. Retira el papel y las legumbres, hornea 8-10 mn más y reserva. Lava el brécol y separa los ramitos. Lava los tomates y córtalos en gajos.
4. Haz el relleno: Casca 3 huevos y bátelos con la nata, 1 pizca de sal y otra de pimienta. Pela la cebolla, pícala muy fina y rehógala en el aceite hasta que empiece a tomar color. Agrega el brécol, sazona y sofríe unos mn más. Mezcla los dos quesos y espolvorea con la mayor parte el fondo de la masa.
5. Decora con huevo: Dispón por encima los trozos de brécol y de tomate, riega con la mezcla de nata y agrega el resto del queso. Hornea la tarta 30 mn, también a 180º. Cuece los huevos restantes 8-10 mn en agua con sal. Pélalos y córtalos en cuartos. Disponlos sobre la quiche y sírvela caliente o templada.

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