Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 2 horas.

INGREDIENTES:

• 750g de ternera troceada
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 250g de guisantes
• 1 tomate maduro
• 250g de judías verdes
• 8 cdas de aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• Perejil
• Pimienta molida
• Sal

PREPARACION:

1. En una sartén calentar el aceite y saltear las zanahorias y la cebolla, peladas y picadas, y las judías limpias y troceadas gruesas. Sacar y reservar.
2. En el mismo aceite saltear ligeramente la carne previamente salpimentada y enharinada hasta que empiece a tomar color. Añadir entonces el tomate partido, sin semillas y rallado, y sofreír un par de minutos. Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol y cubrir con un vaso de agua.
3. Incorporar las verduras, sazonar y dejar cocer a fuego lento y tapado de una hora y media a dos. Cuando falte media hora para terminar la cocción añadir los guisantes.
4. Servir el guiso con su propia salsa y con un poco de perejil fresco picado.