Esta receta para diabéticos rinde para 6 porciones.

INGREDIENTES:

Panqueques:

• 4 claras
• 4 cdas de leche descremada
• 4 cdas de leche en polvo
• Rocío vegetal

Relleno:

• 4 manzanas verdes
• ½ vaso de vino blanco
• 4 cdas de agua
• 1 cdta de canela en polvo
• Edulcorante permitido
• 2 cdas de mermelada de damascos diet

PREPARACION:

1. Panqueques: colocar las claras en un bol, agregar la leche descremada y la leche en polvo. Mezclar enérgicamente la preparación con batidor o licuadora. Dejar reposar t hora antes de utilizar.
2. Rociar una sartén con rocío vegetal, llevar a fuego para calentar y verter una porción de la pasta de panqueques. Cocinar de ambos lados y reservar.
3. Relleno: cocinar las manzanas verdes peladas y cortadas en cuartos al vapor. Verter el vaso de vino blanco y el agua como fondo de cocción.
4. Dejar enfriar, endulzar con el edulcorante permitido y espolvorear con la canela en polvo.
5. Rellenar los panqueques con los gajos de manzana. Cerrar y pincelarlos con la mermelada de damascos diet reducida.

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