El aguacate es una fruta que madura rápidamente a temperatura ambiente, por lo que es mejor no guardarlo en la nevera. Para saber si está maduro presiona suavemente su piel. Si cede un poco es que está en su punto. Para abrirlo, lo mejor es practicar un corte vertical hasta el hueso y girar las dos mitades, como si se desenroscaran, hasta que se desprenda la semilla. Se conserva a mejor si no se elimina el hueso.

INGREDIENTES:
(4 personas)

• 2 aguacates maduros
• 2 chiles picados (o 1 diente de ajo o 2 aros de guindilla)
• 1 cucharada sopera de cebolla picada
• 4 granos de cilantro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Pela el aguacate y aplástalo con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Añade la cebolla picada, el cilantro machacado, la guindilla (o el ajo) triturados, la sal, el aceite y el zumo de limón. Mézclalo todo.
3. Tápalo y déjalo macerar en la nevera.
4. Antes de servirlo debes dejar que repose unos minutos a temperatura ambiente. Se suele tomar como aperitivo, acompañados de nachos.
5. Si quieres enriquecer su sabor, puedes añadir a la mezcla la yema de un huevo o un tomate pequeño triturado.
6. Si no te gusta muy picante, elimina el ajo u utiliza sólo pimienta negra.

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