Martes, 17 de Febrero del 2009
Receta para celíacos: Empanadas de atún
Un plato para disfrutar con toda la familia. Esta receta rinde para 12 unidades.
INGREDIENTES:
Masa:
- 1 taza de almidón de maíz
- 1 taza de leche en polvo
- ½ taza de fécula de mandioca
- 40 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- Sal, a gusto
Relleno:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de crema de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 lata de atún al natural
- Sal, a gusto
PREPARACIÓN:
- PARA LA MASA: Colocar en un bol los ingredientes secos y la sal en forma de corona. Añadir el chuño junto al huevo y la mantequilla fundida y fría. Tomar los ingredientes y formar una masa elástica, agregar más agua si fuese necesario. Dejar reposar 30 minutos.
- Dividir la masa en bollitos del tamaño de una mandarina chica y estirar en forma circular. Reservar.
- PARA EL RELLENO: Colocar en una sartén la mantequilla, el azúcar y la leche, llevar a fuego y cuando rompa el hervor agregar el almidón disuelto en la crema. Cocinar hasta que espese y añadir el atún. Dejar enfriar y salar a gusto.
- Colocar en el centro de la masa una porción de relleno y cerrar bien realizando un repulgo para formar las empanadas. Pueden cocinarse fritas o bien al horno hasta dorar la superficie.
- REALIZAR EL CHUÑOo: Disolver 1 cucharada de fécula de mandioca en 100 c.c. de agua. Llevar a fuego revolviendo constantemente hasta obtener una preparación con cierta consistencia y transparencia.
Imagen via.
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Tags: atún, empanadas, receta para celiacos, ricas y nutritivas
