Te ofrecemos esta receta que puede ser una exquisita alternativa para que puedas disfrutar junto con tus amigos. De ellas obtienes 2 docenas de empanaditas.

INGREDIENTES:

Masa:

• 2 tazas de harina de arroz
• 1 taza de almidón de maíz
• 1 taza de harina de mandioca
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de levadura fresca
• 2 cucharaditas de sal marina líquida
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• Cantidad necesaria de agua
• Rocío vegetal

Relleno:

• ½ taza de ajo y perejil
• 1 taza de queso rallado
• 2 huevos
• Sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1. Colocar en un bol en forma de corona la harina de arroz, el almidón de maíz y la harina de mandioca. Disolver la levadura en ½ taza de agua tibia y añadirla al bol junto con 1 huevo, el aceite, y la sal marina. Tomar los ingredientes y agregar agua según lo requiera la masa. Dejar reposar 30 minutos.
2. Estirar la masa en la mesada espolvoreando con almidón de maíz y cortar discos pequeños para luego obtener empanadas de copetín. Reservar.

Para el relleno:

1. Picar el ajo y el perejil. Mezclarlos en un bol con el queso rallado y los huevos. Verificar los condimentos.
2. Colocar en el centro de cada disco una pequeña porción de relleno. Doblar la masa cerrando la empanada.
3. Acomodarlas en placas rociadas con rocío vegetal y pincelar con el huevo restante, previamente batido.
4. Llevar al horno precalentado moderando durante 15 minutos.

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