Esta receta para celíacos rinde para 6 porciones.
El kiwi: es rico y potasio y vitamina C. Contiene el doble de vitamina C que los limones. Además de platos dulces, puede acompañar carnes de aves y pescados.

INGREDIENTES:

Masa:

• 3 claras
• 2cdtas de jengibre en polvo
• 500g de queso blanco descremado
• 1cda de almidón de maíz
• 2cdas de leche en polvo descremada
• Rocío vegetal
• 2cdas de edulcorante

Relleno:

• Frutas de estación, a elección
• 2cdas de mermelada dietética
• 2cdas de agua

PREPARACIÓN:

1. Para la masa: colocar en un bol las claras, el jengibre en polvo, el queso blanco y el almidón de maíz. Mezclar enérgicamente hasta obtener una preparación homogénea e incorporar el edulcorante.
2. Verter la preparación en un molde de 22cm de diámetro rociado con rocío vegetal y espolvoreado con la leche en polvo. Cocinar en horno precalentado y en moderada hasta que la masa esté firme y dorada. Dejar enfriar y desmoldar. Reservar.
3. Para el relleno: lavar y cortar las frutas, acomodarlas sobre la torta ya fría en forma decorativa. Aparte, colocar en una cacerolita la mermelada y 2cdas de agua. Mezclar sobre fuego hasta disolver, dejar entibiar y abrillantar las frutas. Servir.

Imagen via