Martes, 2 de Junio del 2009
Receta para diabéticos: Sopa de verduras
Esta receta para diabéticos rinde para 6 porciones.
INGREDIENTES:
- 300g de zanahorias cocidas
- 400g de zapallitos largos
- 2 cdas de harina
- 2 tazas de espinaca
- 1,5 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta (a gusto)
- Queso blanco descremado
PREPARACION:
- Cortar en cubos pequeños las zanahorias cocidas y los zapallitos largos crudos
- Aparte, colocar en una cacerola la harina y diluirla en el caldo de verduras. Llevar a fuego y en el momento que rompa el hervor, incorporar la espinaca cortada en fina juliana.
- Cocinar durante unos minutos y agregar las zanahorias y los zapallitos. Continuar la cocción hasta que los vegetales estén tiernos. Salpimentar a gusto. Si desea, licuar la sopa para que quede más cremosa.
- Servir bien calienta, decorada con hilo de queso blanco descremado y tiras finas de cáscaras de limón.
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