Esta receta para diabéticos rinde para 8 porciones.
Nota: Decorar con queso descremado endulzado con edulcorante a gusto, puesto en manga con boquilla rizada. Si se desea cambiar el sabor de la torta, basta con emplear otra fruta permitida y la gelatina del mismo gusto.

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de gelatina dietética de frutillas para 8 porciones
• 1,5 litro de agua
• 500g de ricotta descremada
• Edulcorante a gusto
• 300g de frutillas frescas

PREPARACION:

1. Preparar 1 paquete de gelatina dietética de frutillas utilizando sólo 750 cc de agua. En un bol, colocar la ricotta descremada y verter sobre ella la gelatina preparada. Mezclar bien con cuchara de madera y endulzar con edulcorante a gusto.
2. Colocar un disco de cartón, forrado con papel metalizado, de la misma medida que la base de un molde desmontable de 24cm de diámetro y verter la preparación de ricotta.
3. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
4. Aparte, lavar las frutillas frescas, retirarles el cabito y cortarlas en capas finas siguiendo su forma natural. Retirar el molde de la heladera y acomodar sobre la mezcla sólida, las frutas.
5. Preparar la segunda caja de gelatina de frutillas del mismo modo que la anterior. Dejarla enfriar hasta que tome punto de jarabe espeso y verterla sobre las frutas. Volver a la heladera hasta que solidifique bien firme.
6. Para desmoldar pasar un cuchillo húmedo por agua caliente y deslizarlo por el borde de la torta. Abrir el aro y retirarlo con cuidado. Colocar una espátula por debajo del disco de cartón y levantar la torta acomodándola sobre la fuente de servicio.