Lunes, 9 de Noviembre del 2009
Receta para vegetarianos: Ensalada de berenjenas
Esta receta para vegetarianos rinde para 6 porciones, y es para: ovolactovegetariano, lactovegetariano, ovovegetariano y vegetariano.
Nota: Entre las propiedades de la berenjena encontramos que: tiene pocas calorías, es laxante, diurética, buena contra artritis, gota, reumatismo, afecciones del hígado e impide la absorción del colesterol malo.
INGREDIENTES:
- 6 berenjenas
- Agua mineral, la necesaria
- 3 hojas de laurel
- 2 limones, el jugo
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cebolla blanca finamente picada
- Vinagre de manzana, el necesario para condimentar
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
- Retira la cáscara de las berenjenas y córtalas en cuadraditos.
- En una cacerola, calienta el agua, agrega la sal, las hojas de laurel y el jugo de un limón. Cuando esté a punto de hervir, agrega las berenjenas y calienta unos minutos, deben quedar cocidas pero duritas.
- Cuela y deja enfriar.
- En un tazón grande, mezcla muy bien el ajo, perejil y cebolla. Añade las berenjenas y condimenta con vinagre de manzana, limón, sal y pimienta. Deja sazonar un par de minutos antes de servir.
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