Esta receta para vegetarianos rinde para 4 porciones, y es para: ovolactovegetariano, lactovegetariano, ovovegetariano y vegetariano.

Nota: El germen de alfalfa es eficaz en casos de hemorragia, previene anemia, es antiinflamatorio, desintoxicante y diurético; su contenido de vitamina D. calcio y fósforo, lo hace ideal para fortalecer huesos y dientes, muy útil en el embarazo y después de la menopausia para evitar descalcificación y osteoporosis.

INGREDIENTES:

• Perejil y cilantro finamente picados
• ½ taza de nueces picadas
• Sal al gusto
• Salsa de soya, al gusto
• Jugo de limón, al gusto
• Aceite de oliva, al gusto
• 1 taza de germen de alfalfa
• 2 aguacates picados
• 1 taza de tofu firme en cuadritos
• 1 lechuga en juliana

PREPARACION:

1. Para la salsa, mezcla el perejil, el cilantro, las nueces, sal, salsa de soya, jugo de limón y aceite, revuelve perfectamente. Reserva.
2. Aparte, combina suavemente el germen, los aguacates y el tofu.
3. Coloca en un recipiente la lechuga y encima vierte la combinación anterior. Baña con la salsa reservada y sirve enseguida.

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