Esta receta para vegetarianos rinde para 6 porciones, y es para: ovolactovegetariano, lactovegetariano.
Nota: La pera evita la descalcificación de huesos y osteoporosis. Los berros aportan fibra, ácido fólico, vitamina C y beta caroteno.

INGREDIENTES:

• 4 peras
• 1 manojo de berros
• 850ml de caldo de verduras
• Un limón, el jugo
• Sal y pimienta al gusto
• 125ml de queso blanco descremado
• Croutones de pan

INGREDIENTES:

1. Extrae el corazón de las peras y córtalas en rodajas.
2. Reserva 1/3 de las hojas de berros. Coloca el resto de las hojas y los tallos en una cazuela, agrega las peras y el caldo de verduras. Pon a hervir, bajo el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
3. Deja enfriar. Agrega las hojas de berros que reservastes. Coloca en la licuadora y bate hasta obtener una mezcla suave. Cuela y añade el jugo de limón. Salpimenta.
4. Añade el queso y vuelve a calentar a fuego lento. Sirve y espolvorea con los Croutones.

Imagen via