Esta receta es para: Ovolactovegetariano, Lactovegetariano, Ovovegetariano y vegetariano: sustituye el queso parmesano por tofu firme rallado Esta receta rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

• 115 gramos de pan molido
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 claras de huevo
• 225 gramos de champiñones pequeños

Alioli:

• 4 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 yemas
• 225 ml de aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 190°C. Forra con papel aluminio una charola grande para hornear. Coloca el pan en un recipiente con el queso y el pimentón. Bate ligeramente las claras de huevo en un tazón.
2. Sumerge cada champiñón en la mezcla de huevo y luego pasa por el pan y acomoda uno por uno en la charola para hornear. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Sirve con el alioli.
3. Alioli: mezcla en un recipiente el ajo, 1 pizca de sal y aplasta con la parte de atrás de una cuchara. Agrega las yemas y bate durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla cremosa. Añade poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de batir. Salpimienta y cubre con plástico de cocina. Refrigera.

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