Como vemos en la imagen de El Club de la Cazuela, su sencilla elaboración, su intenso sabor y su alto contenido en hierro hacen de los berberechos un alimento idóneo para tomar en cualquier época del año, aunque los mejores meses para disfrutar de ellos son los que van de octubre a abril. Un marisco que abunda en la costa gallega, los berberechos se caracterizan por su bajo contenido en grasa. Como viven enterrados en el fondo del mar, retiene mucha arena en su interior, por lo que es más aconsejable lavarlos muy bien antes de cocinarlos.

La siguiente receta es para 4 personas, es muy sencilla de preparar y tiene solamente 125 calorías.

Ingredientes

• 1kg de berberechos frescos
• 1 litro de agua
• 2 limones
• Sal
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Pon agua con sal bajo el chorro de agua de la pila, lava bien los berberechos, frotando unos con otros para que se limpien de la arena que les haya pegado a la concha.
2. Colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua y un poco de sal. Ponlos a cocer a fuego fuerte, hasta que cueza el agua y las conchas se abran. Después, escúrrelos y repártelos en los platos.
3. Exprime los limones por encima y sírvelos fríos o calientes, como más te guste.
4. No tires el agua de la cocción, puede congelarla para utilizarla más adelante en una sopa de pescado o bien como parte del caldo de paella.