Esta receta rinde para 4 porciones. Todos los ingredientes de este plato forman un conjunto muy equilibrado al unirse la grasa sana que proporciona el salmón con el poder saciante, las sales minerales y la fibra de las setas. Es una excelente combinación. Tiene unas 300 calorías, se prepara en unos 20 minutos y su tiempo de cocción es de 20 minutos. Su dificultad para su preparación es muy baja.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de salmón
• 4 puerros
• 200 gramos de setas de temporada
• 3 escalonias
• 1 diente de ajo
• 1 manojito de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

1. Sofríe los puerros: Lava los puerros y corta la parte blanca en tiras. Sofríelos 5 minutos en 1 cucharada de aceite. Añade 1 vasito de agua, salpimienta y deja cocer 5 minutos más.
2. Prepara las setas: Pela las escalonias y el ajo. Pícalos muy finos, con 1 ramita de perejil. Limpia las setas, lávalas en 1 cucharada de aceite. Añade 1 pizca de sal, las escalonias, el ajo y el perejil. Remueve y prosigue la cocción durante 2 minutos más.
3. Dora el salmón: Pasa los filetes de salmón por la plancha ligeramente engrasada con aceite y bien caliente, durante aproximadamente 3 minutos por cada lado; deben quedar bien doraditos. Espera hasta el final de la cocción para salpimentarlos.
4. Reparte en platos: Reparte las setas en 4 platos y cúbrelas con una capa de puerros. Distribuye sobre ellos los filetes de salmón. Decora con unas hojitas de perejil y sirve en seguida.

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