Esta receta es para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación te insume 1 hora.
Presentación: Servir la sepia en la misma cazuela adornada con los huevos duros pelados y cortados a gajos.
Truco: Existen en el mercado buenas marcas de guisantes congelados para sustituir unos guisantes frescos presentes en el mercado una temporada muy corta.

INGREDIENTES:

• 600g de sepia
• 400g de guisantes
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 2 tomates maduros
• 2 huevos duros
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Para la picada:

• Hebras de azafrán
• 1 ramita de perejil
• 1 diente de ajo
• 4 almendras tostadas
• 20 piñones

PREPARACION:

1. Pelar y cortar en aros finos la cebolla. Pelar la cabeza de ajos. Asimismo, pelar los tomates, eliminar las semillas y triturarlos. Lavar y cortar la sepia en trozos.
2. Majaren el mortero todos los ingredientes de la picada. Reservarla.
3. Rehogar la cebolla, la cabeza de ajos y el laurel en una cazuela con aceite durante 10 minutos hasta que tomen color. Incorporar entonces la sepia y rehogarla unos minutos. Agregar el tomate triturado y cocerlo a fuego moderado con la cazuela tapada. Añadir de vez en cuando un poco de agua para que no quede seco y para evitar que se pegue.
4. Retirar la cabeza de ajos. A mitad de cocción añadir los guisantes y la picada. Cocerlo hasta que la sepia y los guisantes estén en su punto. Añadir más agua si es necesario y sazonar con sal.

Imagen via