Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 25 minutos. Te aporta al organismo 180 calorías por porción.
Un gran aliado: El pepino es un vegetal muy valorado como diurético y laxante, por la que está muy recomendado en las dietas para perder peso. Sin embargo, cuenta con muchas más propiedades positivas puesto que la piel que lo cubre incluye gran cantidad de fibra y betacaroteno.

INGREDIENTES:

• 4 pepinos
• 1 penca de apio
• 1 cebolleta tierna
• 100g de queso blanco pasteurizado
• 1 yogur natural
• Eneldo fresco
• 1 limón
• 80g de salmón ahumado o marinado
• Nuez moscada
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cortar los pepinos: Lavar y despuntar los pepinos. Seguidamente, retirar parte de la piel, abrirlos por la mitad y apartar las semillas, después, cortarlos en daditos pequeños.
2. Triturar las verduras: Lavar y cortar el apio en rodajas finas. Lavar y trocear la cebolleta tierna. Triturar todas las hortalizas en la batidora. Rectificar el espesor del puré con un poco de agua.
3. Añade el eneldo: Salpimentarlo, añadir el aceite y una pizca de nuez moscada. Incorporar el eneldo fresco cortado finamente. Por otro lado, cortar el salmón en tiritas finas.
4. Agrega el queso: Mezclar el queso fresco con el yogur y el zumo de medio limón. Poner un par de cucharadas sobre la crema. Decorar con el salmón y servir en cuencos individuales.