Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos, y de cocción tiene un tiempo de 40 minutos.

Receta tradicional: Aunque se conoce popularmente como sopa, esta receta sólo contiene el caldo justo para sustentar a todos los ingredientes. Se le pueden añadir multitud de verduras, como col, puerros o incluso acelgas. Es un plato saludable y con grandes poderes desintoxicantes.

INGREDIENTES:

• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 corazones de alcachofa
• ½ col
• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil picado
• 200g de habas baby
• 300g coliflor
• 200g espinacas
• Pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Hacer el sofrito: Poner un chorrito de aceite en una olla de barro. Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada, el puerro troceado y los ajos. Cuando empiecen a tomar color, agregar los tomates pelados y cortados en dados. Rehogar unos minutos.
2. Añadir todas las alcachofas: Incorporar el pimiento verde cortado en trocitos y el perejil. Remover unos minutos e incorporar los corazones de alcachofa cortados en cuatro y las habas. Espolvorear una cucharadita de pimentón.
3. Incorporar la col: Trocear la col y añadirla al sofrito. A continuación, dejar cocer a fuego suave durante 5 minutos y cubrir con agua caliente. Cuando el agua vuelva a hervir, entonces añadir las patatas cortadas en rodajas.
4. Cocer las verduras: Pasados 5 minutos de cocción, incorporar la coliflor. Pasados 5 minutos más, añadir las espinacas. Cocer todo junto unos 10 minutos más y servir caliente. Hay que estar pendiente de que la coliflor no se deshaga.