Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos.

Acabado del plato: Cuando el caldo empiece a hervir, incorporar el emperador sazonado. Rectificar de sal y dejar hervir un minuto por cada lado. Si la salsa está muy ligera, retirar el pescado y dejar hervir hasta que tenga la consistencia deseada.
Sabía que: El emperador contiene importantes cantidades de vitaminas B3, B6, B9 y B12. Hay que destacar que la vitamina B3 participa en la obtención de energía a partir de los macronutrientes y que la B9 es esencial para la producción y maduración de los glóbulos rojos y blancos y la síntesis de material genético.

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de emperador
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 6 almendras crudas
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino seco
• 1 cda de harina
• 1 cdita de pimentón
• Unas hebras de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado

PREPARACION:

1. Picar la cebolla y sofreirla con aceite. Añadir el ajo picado, dejar sofreír e incorporar el tomate rallado, dejándolo hasta que esté frito.
2. Majar en un mortero las almendras, el pimentón y el azafrán. Diluirlo con el vino y echarlo en el sofrito, junto con el laurel y la harina.
3. Mezclar todo. Mojar con el caldo de pescado, lo justo para que se haga el pescado. Controlar la cocción para que el emperador no se deshaga.