Esta receta te rinde para 4 personas y tiene un tiempo de preparación de 50 minutos.

Truco: Si se prepara el refrito de ajos con panceta o con jamón serrano, la receta conseguirá ser más sabrosa, aunque puede que si se fríe mucho quede el jamón demasiado salado. Para cocinar este plato en olla a presión, hay que reducir un tercio el agua a emplear y en 5 minutos las acelgas ya estarán hechas.

INGREDIENTES:

• 1kg de acelgas
• 750g de papas
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo picados finamente
• 1 litro de agua y sal

PREPARACION:

1. En una sartén a calentar el aceite, y una vez caliente, añadir los ajos picados finamente. Dejar que se doren a fuego medio, Una vez dorados, escurrirlos en un colador y reservar.
2. Limpiar las acelgas de hilos y cortarlas en trozos de 3-4 cm. Lavar en agua fría abundante, escurrir y reservar.
3. Pelar las papas, lavarlas y “cascarlas” en trozos que quepan en una cuchara.
4. En una cacerola, incorporar el aceite de freír, los ajos y añadir el agua y la sal necesarias. Poner al fuego. Cuando comience a hervir, agregar las papas y las acelgas. Remover para que tanto las papas como las acelgas estén cubiertas por el agua.
5. Dejar que hierva a fuego suave de 18 a 20 minutos, hasta que casi estén hechas, para que se acaben de hacer con el tiempo de reposo.
6. Dejar reposar unos 3-4 minutos antes de servir. Escurrir el agua sobrante, para que queden casi secas. Repartir los ajos fritos por encima, para que no pierdan su textura crujiente. Servir caliente.