Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 50 minutos.

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 100g de jamón
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 cdta de harina
• 1 taza de caldo de pollo
• Miga de pan mojada en leche
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Vinagre

PREPARACION:

1. Cocer la pechuga de pollo y picarla. Preparar las albóndigas mezclando en un bol la pechuga de pollo y el jamón picado, junto con 1 huevo, la miga de pan mojada en leche, un poco de ajo y perejil.
2. Hacer las albóndigas con la mano, pasarlas por harina y freírlas unos minutos hasta que queden doradas.
3. Sofreír la cebolla picada. Cuando esté pochada, agregar una cucharada de harina. En otra sartén, sofreír la cebolla, cortada pequeña. Cuando esté pochada añadir una cda de harina y el caldo, dejando que rompa a hervir.
4. Poner una yema de un huevo en una taza y agregar un chorro de vinagre. Mezclar y cuando la yema esté desleída, añadirla a la salsa, removiendo rápidamente para que cuaje en hilitos.
5. Agregar las albóndigas y dejar cocer a fuego lento. Servir acompañado de arroz con pasas y piñones.

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