Esta receta te rinde para 6 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 45 minutos (más macerad).

Acabado del plato: Servir las albóndigas con la piperrada y las patatas de guarnición.

INGREDIENTES:

• 750g de carne picada
• 3 dientes de ajo
• 1 cda de pan rallado
• 1 huevo
• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 4 patatas pequeñas
• Harina
• 100 ml de aceite de oliva
• Perejil
• 1 cdta de pimentón
• Pimienta molida
• Sal

PREPARACION:

1. Mezclar la carne picada (mitad cerdo y mitad ternera) con un majado de ajo y perejil, el huevo batido, pan rallado, sal y pimienta. Dejar reposar la mezcla un día.
2. Dar forma a las albóndigas, pasarlas por harina, freírlas y reservar.
3. Calentar aceite en una olla y pochar las cebollas cortadas en juliana.
4. Añadir los pimientos en tiras, un ajo machacado, los tomates rallados y pimentón. Dejar sofreír 10 minutos a fuego lento.
5. Incorporar las albóndigas, añadir medio vaso de agua, rectificar de sal y dejar cocer al mínimo 30 minutos.
6. Pelar las patatas, cortarlas en láminas y freírlas en abundante aceite hasta que se ablanden, sin dejar que se doren. Sacamos las patatas, escurrirlas y espolvorear con perejil.

Esta receta de albóndigas te rinde 4 personas. Tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• ½ kg de carne de ternera picada
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 2 huevos
• Harina
• Sal
• Azúcar
• 3 tomates
• Pimienta
• Jerez
• Aceite
• Caldo

PREPARACION:

1. Mezclar la carne picada con los dos huevos, la sal y la pimienta y hacer con ayuda de las manos unas bolas no muy grandes.
2. Rebozar las albóndigas en harina.
3. En una sartén con aceite freír las albóndigas y pasarlas a una cazuela de barro.
4. Utilizando el mismo aceite en donde se frieron las albóndigas poner a dorar la cebolla, los dientes de ajo y el tomate pelado, todo bien picado.
5. Incorporar a la sartén un poco de azúcar y el caldo.
6. Pasar esta salsa por el chino y verter por encima de las albóndigas.
7. Dejar dar un hervor a las albóndigas en esta salsa.