Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos.
Consejo: Se puede dejar la salsa sin colar, le dará un aspecto más rústico a la presentación. Se suele acompañar con unas patatas hervidas y salteadas espolvoreadas con un poco de menta

INGREDIENTES:

• ½ kg de carne de cerdo picado
• 100g de sobrasada mallorquina
• 100g de bacón
• 3 tomates maduros y grandes
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• ½ taza de almendras picadas
• Aceite de oliva o manteca de cerdo
• Pimienta y hojas de menta fresca
• Nuez moscada
• Harina
• Agua
• Sal

PREPARACION:

1. Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacón picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente.
2. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
3. Amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina.
4. Freírlas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén bien doradas. Reservar. Aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua.
5. Poner esta olla al fuego y cuando rompa a hervir, añadir las albóndigas.
6. Dejar cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos o media hora.
7. Retirar las albóndigas. Colar la salsa.
8. Servir en cazuela o plato.