Esta receta rinde para 4 porciones. Su preparación te insume 20 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Nota: se acompaña muy bien con carne de cordero

INGREDIENTES:

• 8 corazones de alcauciles
• Jugo de dos limones
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 8 granos de pimienta negra
• 10 cebollas chicas enteras y peladas
• 1 tira de corteza de limón
• 1 vaso de vino blanco
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal

PREPARACION:

1. Corta los corazones de alcaucil en rodajas y acomoda en el fondo de una cacerola. Con una cuchara pon por encima la cebolla, el ajo y los granos de pimienta.
2. Agrega las cebollitas, el limón y cubra con el vino blanco. Sala y lleve a ebullición. Cocina durante 15 minutos hasta que los alcauciles y las cebollitas estén tiernos.
3. Vierte 8 cucharadas de aceite y aumenta el fuego hasta que el líquido quede reducido a la mitad. Pasa a una fuente y enfríe en la heladera. Antes de servir agregue el resto del aceite y espolvoree con el perejil picado.

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